本文摘自《东京逛街地图》

作者： 黄仁达

出版社： 新星出版社

本书简介：倘若以霓虹灯的数量与时尚资讯的流通速度作为指标、来审视世界各大都市资本主义的发达程度，那东京肯定可入前三名之列。日本的文化特点是美。朋友如出游东京，只要在急促的现代生活节奏中把心境重新调整，将脚步的速度放慢，那日本的古典与新意的美感和魅惑，将会如影随形般随着您的徜徉步伐，伴行整个旅程。

在杜卡斯“就地取材，配合时节”的指导原则下，Beige Tokyo的午间菜单上只推出2款精致套餐：分别是女士们最喜欢的蔬菜健康套餐（6000日元），以及我们不约而同会选择的、有5道菜式的荤食套餐（8000日元，各餐点服务费及税金另算）。　　首先上桌的是盛装在圆筒形瓷杯内的法式马铃薯泥凉汤。“口感出人意料地清爽；接着是日式西吃的新鲜海胆拌扇贝，海胆入口甘甜滑嫩，扇贝的鲜爽清甜更是无可挑剔。前菜为嫩煎北海道鳕鱼，油脂丰富的鱼肉刚入嘴中，即觉一股鲜美的味道从舌尖窜出，在口中四溢，肉质更是滑嫩细致。主菜是干煎鹿儿岛黑毛猪；原产自中国的黑毛猪自早年引进鹿儿岛后，经改良后的品种肉质纤维柔软而丰富香甜，已属当今日本猪肉品种中的高级品，难怪也成了Beige Tokyo主菜的首选食材。　

味蕾的快感还不只如此，饭后附餐的甜点（4选1）同样令人惊艳；盘中各款造型精致如艺术雕塑的蛋糕极尽视觉享受，令人不忍一口咬下。其中的招牌甜品“Chanel”是用杏仁榛果，拌巧克力及冰淇淋制成，香浓不腻的口味，是席上雍容贵妇名媛们最爱点的甜食。

从杜卡斯设计与监督的食谱中，不但令我们的味蕾有机会重温久违的大自然味道，也让我们“亲口”体验到coco Chanel的风格主旨——大胆、热、完美与前卫的精神。